Zat aditif merupakan zat tambahan yang ditambahkan ke dalam bahan makanan dengan tujuan tertentu. Zat aditif tidak termasuk zat gizi atau nutrisi. Ada 3 jenis zat aditif, yaitu :

• Zat pewarna : ditambahkan untuk mendapatkan warna menarik pada makanan sehingga selera makan kita bertambah
• Zat pengawet : ditambahan agar makanan tidak cepat menjadi rusak atau busuk, contoh : natrium benzoat
• Zat penyedap rasa : ditambahkan agar rasa makanan menjadi lebih lezat sehingga meningkatkan selera makan kita, contoh : monosodium glutamat (MSG)

Zat aditif ada yang berasal dari :

• Alam (alami) : tidak berbahaya bagi kesehatan manusia
• Dibuat oleh manusia (sintetis) : bila digunakan dalam jumlah melebihi ambang batas akan berbahaya bagi kesehatan manusia

Zat aditif sintetis ada yang bersifat :

• Toksik (racun)
• Karsinogen (dapat menimbulkan kanker)

3. Toner
Ingin membersihkan wajah sehabis make-up? Tidak perlu repot. Seduh saja sekantung teh hijau, angkat, dan dinginkan. Kemudian kompreskan pada wajah Anda. Teh hijau mengandung zat antioksidan yang dapat menangkal radikal bebas, sehingga wajah Anda akan terlihat lebih segar.

4. Pelembab kulit
Krim pelembab yang beredar di pasaran saat ini banyak mengandung merkuri dan bahan berbahaya lainnya. Untuk membuat krim pelembab yang alami, haluskan 1/2 potong pisang dan alpukat, kemudian oleskan pada wajah yang sudah dibersihkan. Diamkan selama 15 menit, lalu basuh dengan air dingin.

5. Masker wajah
Ingin memiliki wajah yang segar dan jauh dari kerut? Masker wajah dari pepaya jawabannya karena pepaya mengandung senyawa kimia alpha hydroxy acid yang bisa mencegah kerut wajah. Campurkan  3 sendok teh pepaya yang telah dihancurkan, 1/3 cangkir bubuk gandum, dan 1 sendok teh madu. Oleskan pada wajah, lalu diamkan selama 10 menit. Kemudian basuh wajah dengan air hangat.

6. Masker mata
Mata yang bersinar dan cerah tentu menjadi dambaan setiap orang. Untuk menghilangkan bengkak dan katung mata, potong tipis kentang yang telah dikupas, lalu tempelkan pada kelopak mata Anda.

"For every beauty, there is an eye somewhere to see it."

- Ivan Panin -

Vegetarian adalah gaya hidup yang tidak mengkonsumsi daging, produk unggas, atau ikan dan produk turunannya. Mereka juga menghindari bahan makanan yang mengandung susu dan telur.
Banyak yang meyakini, dengan menjadi vegetarian orang lebih aman dari penyakit-penyakit mematikan, seperti jantung koroner dan stroke. Soalnya makanan-makanan itu cenderung mengandung bahan-bahan membayakan, misalnya kolesterol.

Kendati begitu, menjadi vegetarian bukan berarti aman seratus persen alias tanpa risiko. "Tetap saja ada risikonya. Sebab, kelompok ini potensial kekurangan pangan hewani" kata Prof Dr Ir Ali Khomsan, Guru Besar Jurusan Gizi Masyarakat dan Sumber Daya Keluarga IPB. "Akibatnya, tak jarang di antara vegetarian yang mengalami anemia atau penyakit kurang darah" ujarnya.

Hal itu dapat terjadi karena mereka kekurangan zat besi dan vitamin B12 dari bahan pangan hewani. Di samping itu, para vegetarian juga kekurangan protein yang berfungsi membangun tubuh. Itu sebab, sebaiknya anak-anak tidak menjadi vegetarian. "Soalnya, kekurangan protein, terutama protein hewani, dapat menghambat pertumbuhan mereka" tegasnya.

Diingatkan, sebaiknya seseorang baru memutuskan menjadi vegetarian bila masa pertumbuhannya telah selesai. Yakni sekitar usia 18 tahun. Begitu pun dengan olahragawan, bila ia menjadi vegetarian kemungkinan daya tahan tubuh menjadi berkurang. Karena makanan dari hewani juga memberi kekuatan bagi energi tubuh. "Olahragawan yang vegetarian biasanya akan merasa lebih lemas dibanding yang bukan vegetarian" tandas Ali Khomsan.


Secara umum, vegetarian dibagi menjadi tiga golongan. Yakni pure vegetarian (vegan), lacto vegetarian, dan lacto-ovo vegetarian. Pure vegetarian adalah orang yang benar-benar hanya makan bahan dari tumbuhan dan sama sekali tidak mengonsumsi bahan makanan dari hewani. Sementara lacto vegetarian masih mengonsumsi susu. "Sedang lacto-ovo vegetarian adalah vegetarian yang masih mengonsumsi susu dan telur" jelasnya.

Memang, menu utama vegetarian adalah sayur dan buah-buahan. Namun, tentu saja itu tidak cukup. Para vegetarian perlu suplemen (makanan tambahan) tertentu, untuk mengganti kekurangan bahan yang dibutuhkan tubuh akibat tidak mengonsumsi pangan hewani. Terutama untuk bahan zat besi dan vitamin B kompleks. Suplemen didapatkan dari luar bahan makanan pokok. Namun, sejauh vegetarian tidak merasa mengalami gangguan dengan kesehatannya, tidak mengkonsumsi suplemen juga tidak apa-apa.

Mengetahui kandungan zat gizi suatu bahan makanan.

1. Tabung reaksi beserta raknya
2. Beberapa macam bahan makanan, misalnya nasi, ubi, pisang, putih telur matang, margarin atau minyak goreng
3. Larutan Benedict
4. Larutan yodium
5. Larutan Biuret
6. Pipet tetes (sebanyak jumlah reagen)
7. Mortar (alu) dan pestle (lumpang)
8. Spatula
9. Pembakar bunsen
10. Penjepit tabung reaksi
11. Kertas buram
12. Korek api

• Uji Kandungan Karbohidrat (Amilum)

1. Geruslah secara terpisah nasi, ubi, pisang, dan putih telur dengan menggunakan mortar dan pestle. Kemudian, masukkan ke dalam empat tabung reaksi yang telah diberi tanda nama bahan makanan yang diuji sebanyak lebih kurang 5ml.
2. Masukkan pula margarin atau minyak goreng sebanyak 5ml ke dalam tabung reaksi kelima.
3. Tetesilah kelima tabung reaksi tersebut dengan 5 tetes larutan yodium. Catat perubahan warna yang terjadi.

• Uji Kandungan Karbohidrat (Glukosa)

1. Geruslah secara terpisah nasi, ubi, pisang, dan putih telur dengan menggunakan mortar dan pestle. Kemudian, masukkan ke dalam empat tabung reaksi yang telah diberi tanda nama bahan makanan yang diuji sebanyak lebih kurang 5ml.
2. Masukkan pula margarin atau minyak goreng sebanyak 5ml ke dalam tabung reaksi kelima.
3. Tetesilah kelima tabung reaksi tersebut dengan 5 tetes larutan Benedict, kemudian panaskan di atas pembakar bunsen selama beberapa menit. Gunakan penjepit tabung reaksi. Catat perubahan warna yang terjadi.

• Uji Kandungan Protein

1. Geruslah secara terpisah nasi, ubi, pisang, dan putih telur dengan menggunakan mortar dan pestle. Kemudian, masukkan ke dalam empat tabung reaksi yang telah diberi tanda nama bahan makanan yang diuji sebanyak lebih kurang 5ml.
2. Masukkan pula margarin atau minyak goreng sebanyak 5ml ke dalam tabung reaksi kelima.
3. Tetesilah kelima tabung reaksi tersebut dengan 5 tetes larutan Biuret. Catat perubahan warna yang terjadi.

• Uji Kandungan Lemak

1. Oleskan sedikit margarin atau minyak buram ke arah kertas buram.
2. Angkat kertas buram ke arah cahaya dan lihatlah bekas olesan tersebut. Apakah bekas olesan tersebut menjadi transparan? Apakah diperoleh hasil yang sama jika Anda mengoleskan sedikit sirop ke atas kertas buram?

1. Perubahan warna apakah yang terjadi pada percobaan di atas dan apa artinya?
2. Bahan makanan apa sajakah yang mengandung amilum? Apa buktinya?
3. Bahan makanan apa sajakah yang mengandung glukosa? Apa buktinya?
4. Bahan makanan apa sajakah yang mengandung protein? Apa buktinya?
5. Apakah kesimpulan Anda mengenai percobaan di atas?

Belum banyak orang Indonesia tahu bahwa nenek moyang kita telah meningalkan warisan makanan tradisional tape, yang terbentuk dari hasil memanfaatkan mikroflora yang tiada tara di dunia. Profesor Fleet, ahli mikrobiologi pangan dari New South Wales sebagiamana dikutip Rindit Pambayun (1996), dalam penelitiannya menyatakan, tape disukai oleh masyarakat barat karena sulit dibuat di sana.


Dengan membuat formulasi tape sedemikian rupa, mestinya orang Indonesia dapat mengekspornya ke negara-negara barat. Dibanding dengan yogurt dan keju yang berasal dari barat, tape tidak kalah hebat dari segi nutrisi dan khasiatnya. Maka sudah semestinya kita bangga terhadap karya nenek moyang kita itu.

Tape, yang dibuat dari ubi kayu maupun beras ketan, mempunyai nilai gizi lebih baik dibandingkan nilai gizi bahan dasarnya. Fermentasi melibatkan beberapa jenis mikrobia terutama yeast dan kapang, yang mampu mengubah senyawa gizi makro molekul menjadi lebih sederhana, sehingga mudah dicerna dan diserap oleh usus kita. Di samping itu, selama fermentasi terjadi sintesa protein hingga kuantitasnya mengalami peningkatan dua kali lipat, dan vitamin B1 (thiamine) mengalami peningkatan sekitar 300% dari bahan dasarnya.

Di samping zat gizi siap cerna, mengonsumsi tape berarti mengonsumsi yeast segar. Diketahui, yeast mempunyai kemampuan luar biasa menyintesis vitamin B1 sehingga tape yang mengandung yeast segar, merupakan sumber viatamin B1. Tubuh manusia memerlukan vitamin sekitar 0,5 mg untuk setiap kebutuhan 1000 kilo kalori atau sekitar 0,7 mg untuk balita, 1,0 mg untuk pria dan 0,9 mg untuk wanita per hari. Meskipun kebutuhan tubuh akan vitamin ini relatif kecil, namun untuk memenuhi jumlah tersebut tidak mudah. Mengapa demikian?

Sebagian besar ahli gizi sepakat bahwa beras merupakan sumber vitamin B1 atau paling tidak, dalam kulit ari beras mengandung vitamin B1 cukup untuk dikonsumsi setiap hari. Tetapi dengan adanya revolusi huller, proses penggilingan dan penyosohan yang berlebihan, predikat beras sebagai sumber vitamin B1 menjadi rancu. Beras sosoh (polished rice) dapat mengalami kehilangan vitamin B1 sekitar 80%. Dengan pencucian yang berlebihan (digosok dengan kuat), vitamin B1 pada beras larut dan hilang bersama air pencuci.

Dianjurkan, pencucian beras sebaiknya hanya untuk menghilangkan benda-benda asing yang terikat seperti sisa bekatul dan debu, bukan menggosoknya hingga nutrisi pada lapisan kulit ari larut dan hilang bersama air pencuci. Karena sifatnya labil terhadap panas, vitamin ini mudah rusak oleh pemanasan yang berlebihan. Dapat dibayangkan, nasi yang dihasilkan dari beras sosoh dengan penanganan dan cara masak yang berlebihan mengandung vitamin B1 relatif rendah sekali. Nah, bagaimana jika makanan nasi juga kekurangan vitamin ini?

Salah satu fungsi vitamin B1 dalam tubuh manusia adalah sebagai koenzim thiamine pirofosfat yang mengatalisis karbohidrat, lemak atau protein untuk menghasilkan energi. Kegagalan metabolsme energi tadi dapat mempengaruhi neuron dan fungsinya pada bagian tertentu dari sistem syaraf pusat. Tubuh yang mengalami ketidakcukupan vitamin B1 setiap hari, akan mengakibatkan rasa tidak bergairah, gangguan pada pencernaan, timbul rasa malas atau letih karena kekurangan daya dalam otot.

Untuk mengatasinya, hadirkan makanan lain sumber vitamin B1, seperti daging, hati, serealia, atau biji-bijian lain, kacang-kacangan dan ragi seperti roti dan tape sebagai tambahan dalam dietnya adalah salah satu cara yang perlu dilakukan. Konsumsi daging masyarakat Indonesia relatif masih rendah, demikian juga untuk biji-bijian lain dan roti. Makanan lain seperti sayuran hijau, mengandung vitamin B1 dalam jumlah kecil, sehingga sehingga kurang bisa diharapkan untuk dapat memenuhi kebutuhan tubuh.Cara yang cukup mudah untuk dapat memenuhi kebutuhan tubuh. Cara yang cukup mudah untuk menyuplai kekurangan vitamin B1, adalah membiasakan makan tape. Dengan makan sedikit tape sebagai makanan ringan alternatif, kebutuhan vitamin B1 sudah bisa tercukupi sehingga tubuh terasa segar. Kalau makan yogurt berarti mengonsumsi bakteri asam laktat yang dapat membantu proses pencernaan, makan tape berarti mengonsumsi yeast segar atau ragi yang kaya akan vitamin.

Saat membeli gorengan sore hari, ubi bukan termasuk favorit. Dalam menu kolak yang kita buat saat bulan Ramadhan pun, ubi jarang ditemukan.

Umumnya, orang hanya memandang ubi sebagai sumber karbohidrat, yang sering disalahkan sebagai penyebab obesitas, bahkan diabetes (bila dikonsumsi berlebihan). Kesalahan informasi sering menempatkan ubi dalam kategori yang sama dengan nasi (jenis pangan yang kurang bergizi), padahal tidak semuanya benar. Ubi memiliki banyak manfaat yang belum diketahui orang.

Ada beberapa jenis ubi (sering juga disebut sebagai ketela), namun biasanya kita mengetahui dua macam: ubi yang lebih kering dengan kulit berwarna coklat dan buah kekuningan, atau ubi yang lebih manis dengan kulit berwarna ungu dan buah yang berwarna oranye. Manfaat yang bisa Anda peroleh dari ubi antara lain:

Ubi digelari sebagai makanan super oleh Center for Science in the Public Interest berkat kandungan nutrisinya. Sebutir ubi ukuran sedang menyediakan lebih dari 200 persen kebutuhan harian akan vitamin A. Vitamin ini muncul dalam bentuk beta karoten, yang memberikan warna kuning oranye pada ubi.

Vitamin A sendiri memberi manfaat untuk penglihatan, kulit, dan tulang. Ubi juga berfungsi sebagai antioksidan, membantu mencegah infeksi dalam pencernaan, saluran kencing, dan paru-paru. Dalam sebuah studi yang digelar oleh Kansas State University pada tahun 2003, dan dipublikasikan di The American Society for Nutritional Sciences, ditemukan hubungan antara kekurangan vitamin A dan emphysema (infeksi paru-paru yang menyebabkan kesulitan bernafas).

Ubi juga merupakan sumber terbaik vitamin C (sepotong ubi memenuhi 66 persen kebutuhan vitamin C dalam sehari), tembaga, vitamin B6, zat besi, kalsium, potasium, dan mangaan. Ubi juga kaya serat. Menurut The U.S. Sweet Potato Council Inc., ubi masak yang dimakan beserta kulitnya menyediakan lebih banyak serat daripada seporsi oatmeal.


Kandungan patinya yang tinggi membuatnya kurang bekerja untuk sistem pencernaan, yang menghilangkan penyebab sakit perut. Seratnya yang tinggi mampu mencegah sembelit (dan penyebab penyakit perut lainnya). Sedangkan vitamin A, B, C, kalsium, dan potasiumnya membantu meringankan radang perut, dan masalah sejenis karena manfaat antiperadangannya.

Ubi berukuran sedang yang tidak dimasak mengandung 112 kalori, bebas lemak dan bebas kolesterol, serta rendah sodium. Kandungan ini tentu akan berubah, tergantung cara Anda memasaknya. Mengukus atau merebus ubi akan memunculkan rasa manisnya yang alami, namun dengan sedikit kalori.

Ubi memiliki kadar Glycemic Index (GI) yang rendah, khususnya bila dibandingkan dengan roti putih atau nasi. Skala GI akan menilai makanan berdasarkan berapa banyak dan seberapa cepat makanan tersebut meningkatkan kadar glukosa dalam darah.

Karena pengaruhnya terhadap gula darah relatif kecil, ubi juga menjadi pilihan yang baik untuk pengidap diabetes yang butuh karbo, namun yang tidak mempengaruhi kadar insulin. Studi yang digelar oleh University of Vienna, Austria, pada tahun 2003, membuktikan bahwa pengidap diabetes melitus tipe II yang mengonsumsi ubi dosis tinggi menunjukkan penurunan terbesar resistensi insulin tanpa perbedaan dalam berat badan, atau faktor lain yang mungkin akan mempengaruhi.

Anda mungkin hanya mengenal ubi dalam bentuk ubi goreng (dengan tepung), dan kolak. Padahal, ubi bisa diolah dengan cara apa saja. Cobalah lebih kreatif saat mengolah bahan makanan yang kerap menjadi menu Thanksgiving ini. Anda juga bisa browsing resep-resep baru dari internet.

Pisang termasuk buah yang padat nutrisi dan energi. Teksturnya yang lembut membuat pisang sering dijadikan buah pilihan untuk makanan bayi. Bagi anak-anak, pisang juga bisa menjadi bekal sehat ke sekolah.


Di banyak negara maju, pisang kerap menjadi bekal makanan anak-anak ke sekolah. Mereka juga memasukkan potongan pisang ke dalam sereal dan susu saat sarapan. Pisang menyediakan cukup energi bagi anak-anak untuk siap mengikuti pelajaran di sekolah.

Dr Ir Sobir dari Pusat Kajian Buah-buahan Tropika IPB menjelaskan, sebuah penelitian tentang pisang dilakukan terhadap 200 pelajar di sekolah Twickehnham di Middlesex, Inggris. Kepada mereka diberikan makanan tambahan berupa pisang saat sarapan, istirahat, dan makan siang. Penelitian dilakukan menjelang waktu ujian.

Hasilnya, menurut Dr Sobir, konsumsi pisang tersebut membantu proses belajar mereka. Kalium yang terdapat pada pisang inilah yang berperan meningkatkan konsentrasi belajar anak.

Selain itu, kandungan vitamin B pada pisang yang cukup tinggi juga mampu mempertahankan aktivitas kerja sistem saraf. Hal inilah yang mendorong pelajar bisa berkonsentrasi lebih lama.

Dalam satu pisang memang terkandung banyak zat gizi. ”Kandungan vitamin dan mineralnya lebih unggul dibandingkan buah dan sayuran lain, terutama untuk vitamin B6 (piridoksin) , C, kalium, serat, dan mangan,” katanya.

Jika dibandingkan dengan apel, pisang mengandung 4 kali lebih banyak protein, dua kali lebih banyak karbohidrat, tiga kali lebih banyak fosfor, lima kali lebih banyak vitamin A dan zat besi, serta dua kali lebih banyak vitamin dan mineral lainnya.

Banyak manfaat yang bisa diperoleh dari satu pisang. Selain sangat bermanfaat dalam mencegah stres, pisang juga meningkatkan daya pikir, mengobati radang cerna, serta menyehatkan mata.

Pisang juga dikenal sebagai buah yang tinggi kandungan potasium (kalium) serta magnesium. Kandungan kedua mineral ini sangat berguna, terutama bagi sistem kardiovaskuler serta kesehatan otot dan saraf.



Kandungan piridoksin yang tinggi, flavonoid, serta alkaloid yang terdapat pada pisang, terutama pisang rajabulu, diduga memiliki aktivitas antidiabetes. Itu sebabnya, berikan pisang rajabulu kepada anak yang menderita diabetes.



Penelitian yang dilakukan PKBT-IPB bersama dengan Puslitbang Gizi Depkes menunjukkan bahwa pisang rajabulu memiliki indeks glikemik 54 persen dibandingkan dengan gula standar sehingga dapat dikonsumsi diabetesi.

Pisang juga berguna bagi mereka yang mengalami stres dan kelelahan karena mengandung serotonin. Menurut Dr Sobir, kadar serotonin pada pisang cukup tinggi, yaitu sekitar 31,4 ng/g. Begitu juga kandungan kaliumnya. Pembentukan serotonin ini dirangsang oleh triptofan yang ada pada pisang.

Serotonin merupakan senyawa yang membuat perasaan rileks, tenang, menambah mood atau suasana hati, serta membuat perasaan lebih bahagia sehingga stres ataupun kelelahan bisa terusir. Itu sebabnya anak yang lelah atau stres setelah belajar di sekolah bisa diberi pisang.

Orangtua bisa mengolah pisang menjadi banana milkshake atau susu pisang kocok, sate pisang yang mudah dibuat dan penampilannya menggugah selera anak, atau pisang goreng penyet ditabur mesis.

Pisang juga bisa diberikan apabila anak sulit tidur pada malam hari. Memberikan pisang dengan susu, yang sama-sama mengandung triptofan, akan membuat anak lebih tenang sehingga mereka bisa segera tidur lelap.


Bagi anak yang mengalami gangguan pencernaan, pisang juga bisa dimanfaatkan. Beberapa penelitian, seperti dijelaskan Dr Sobir, menemukan bahwa pisang dapat menyembuhkan luka pada sistem pencernaan.


Pisang pun dianjurkan untuk dikonsumsi anak yang bermasalah dengan sistem pencernaan karena tekstur daging buahnya yang halus dan lunak. ”Pisang dapat dimakan tanpa menambah kerja sistem pencernaan. Latek yang terdapat pada pisang juga dapat mencegah iritasi dengan melapisi dinding lambung dan usus,” ujar Dr Sobir.

Bagi anak yang mengalami anemia, pisang merupakan makanan yang baik. Ini karena pisang kaya akan zat besi yang dapat merangsang pembentukan sel darah merah. Tambahan lagi, dengan mengonsumsi pisang, anak tidak akan sembelit, seperti yang terjadi apabila diberi suplemen zat besi.

Nah, cobalah memperkaya buah pisang dalam menu harian anak-anak. Selain mudah didapat, pisang juga relatif murah, tetapi tidak murahan. Kan jelas-jelas padat gizi!

Stres tak terhindarkan dalam kehidupan. Ditilik sisi positifnya, stres membuat seseorang senantiasa mawas diri dan disiplin terhadap tugas. Namun jika stres itu overload, Anda perlu mencari obat untuk meredakannya.


Makanan tak hanya berguna untuk memenuhi kebutuhan perut. Makanan pun berfungsi sebagai obat pada beberapa penyakit. Dan untuk stres, mengunyah beberapa jenis makanan ini membebaskan Anda dari stres.




Almond mengandung vitamin B dan E yang membantu meningkatkan sistem kekebalan Anda, sedangkan walnut dan kenari hijau membantu menurunkan tekanan darah








Aprikot kaya magnesium, yang merupakan pereda stres dan bahan alami untuk rileksasi otot





Lemak tak jenuh tunggal dan potasium dalam alpukat membantu menurunkan tekanan darah. The National Heart, Lung, and Blood Institute mengatakan bahwa salah satu cara terbaik menurunkan tekanan darah adalah dengan mengonsumsi cukup kalium (kalium dalam alpukat lebih dari kalium dalam pisang).






Diet tinggi asam lemak omega-3 melindungi tubuh dari penyakit jantung. Sebuah studi dari Diabetes & Metabolism menemukan bahwa omega-3 menjaga hormon stres kortisol dan adrenalin memuncak





Kondisi kekurangan magnesium bisa menyebabkan migrain dan kelelahan. Satu cangkir bayam menyediakan 40 persen kebutuhan magnesium harian Anda.




Daging kalkun mengandung asam amino yang disebut L-tryptophan. Asam amino ini memicu pelepasan serotonin, bahan kimia dalam otak untuk perasaan baik. Ini alasan mengapa banyak orang yang mengonsumsi daging kalkun merasa rileks. Memang, L-tryptophan memiliki efek menenangkan.





Ubi jalar dapat sangat mengurangi stres karena memenuhi keinginan Anda terhadap karbohidrat dan gula saat Anda stres. Ubi jalar mengandung banyak betakaroten, berbagai vitamin, dan serat yang membantu tubuh Anda untuk memroses karbohidrat dalam cara yang lambat.






Brokoli, kale, dan sayuran hijau gelap lainnya adalah vitamin pembangkit yang membantu menjaga tubuh pada saat stres.






Sebuah penelitian di Jerman, tepatnya Psychopharmacology menemukan bahwa vitamin C membantu mengurangi stres dan mengembalikan tekanan darah dan kortisol ke tingkat normal setelah situasi penuh tekanan. Vitamin C juga terkenal meningkatkan sistem kekebalan tubuh.

Banyak sekali buah dan sayuran yang memiliki khasiat tinggi untuk meningkatkan ketahanan tubuh. Perlu Anda ketahui bahwa mengkonsumsi buah dan sayuran secara seimbang dapat meningkatkan ketahanan tubuh seseorang.

• Jeruk

Apakah yang terlintas dalam benak Anda ketika ditanya tentang manfaat jeruk? "Mengatasi sariawan dan gusi berdarah".  Jeruk brkhasiat untuk membantu meningkatkan sistem pertahanan tubuh manusia. Namun, tahukah Anda bahwa jeruk merupakan salah satu buah yang dapat mencegah kanker dan serangan jantung? Enzim limonoid pada jeruk mampu mencegah kanker. Di samping itu, enzim pektin yang terkandung dalam jeruk mampu menurunkan LDL (kolesterol jahat), memperkecil penyumbatan pembuluh darah, dan memperkecil resiko serangan jantung. Ternyata buah kecil berwarna oranye ini selain rasanya nikmat dan menyegarkan, juga memiliki segudang khasiat yang baik bagi kesehatan tubuh kita. :)

• Semangka

  Mengkonsumsi buah kaya air yang satu ini secara teratur dapat membuat wajah segar, bercahaya, dan tampak lebih muda. Zat beta-karoten dalam semangka mampu menyegarkan kembali sel-sel yang telah dirusak oleh molekul radikal bebas yang merupakan produk sampingan metabolisme tubuh. Selain itu, likopen yang terkandung dalam semangka dapat menyusutkan resiko kanker mulut rahim dan kanker pankreas pada perempuan. Sebuah hasil penelitian di India menunjukkan bahwa likopen juga dapat menambah jumlah sperma laki-laki terutama yang berstruktur tidak normal maupun pergerakannya lamban.

• Kedelai

Dalam kacang kedelai, terdapat isoflavon yaitu enzim yang memiliki fungsi serupa hormon esterogen sehingga dapat mencegah keropos tulang. Kedelai juga termasuk makanan pengganti berprotein tinggi yang ideal karena tidak mengandung asam lemak jenuh sehingga dapat mengurangi resiko serangan jantung. Kedelai dapat dinikmati melalui berbagai variasi produk berbahan dasar kedelai, antara lain tahu, tempe, susu kacang kedelai, bahkan berbagai macam snack.

• Brokoli

Sayuran berwarna hijau ini memiliki khasiat ampuh untuk menangkal berbagai macam penyakit, antara lain kanker. Sulforafan, yaitu zat antioksidan pada brokoli dapat membantu tubuh untuk menghilangkan atau menetralkan zat karsinogenik (penyebab kanker). Juga, beta-karoten dalam brokoli mampu mencegah kanker usus besar dan payudara, serta mengatasi hipertensi.

• Kangkung

"Makan kangkung menjadi mengantuk", mitos ini sudah lama beredar di masyarakat. Tetapi, sebenarnya kangkung mengandung zat yang dapat meningkatkan ketahanan tubuh manusia. Kangkung bersifat sebagai antiracun dan antiradang. Selain itu, kangkung dapat melancarkan air seni, serta mengandung protein, kalsium, dan karoten. Bagi wanita hamil, kangkung juga berguna untuk mengatasi rasa mual pada awal kehamilan.

• Belimbing

Belimbing mengandung serat makanan, vitamin A dan C, serta kalium. Zat tersebut menjaga kenormalan fungsi organ pencernaan, sistem pembuluh darah dan jantung. Bagi penderita hipertensi dan kolesterol tinggi, sangat disarankan untuk mengkonsumsi buah berbentuk bintang dan berwarna kuning ini.
Ternyata berbagai buah dan sayuran mengandung berbagai macam zat ampuh untuk menangkal berbagai penyakit yang menghantui kehidupan kita. Seperti kata pepatah, sambil menyelam minum air; makan buah dan sayuran secara teratur selain nikmat, juga menyehatkan tubuh kita. Hidup sehat tidak berarti harus mahal loh! :)

Waktu persiapan:   15 menit
Waktu memasak:    40 menit

500 g bit mentah
200 g sawi putih
600 ml sari buah apel
1 sendok teh daun thyme
4 sendok makan perasan lemon
1 sendok makan chive yang dicincang
roti Prancis, untuk penyajian

Makanan yang kita konsumsi menyediakan bahan baku dan energi untuk pergerakan sistem di dalam tubuh yang sangat kompleks, pertumbuhan terus-menerus, serta perbaikan dan regenerasi sel. Setiap hari, tubuh kita sibuk membuang sel-sel yang telah tua, rusak, ataupun mati, serta menggantinya dengan sel-sel yang baru dan sehat.

Untuk memelihara tubuh agar tetap sehat, kita perlu makanan sehat, kita perlu makan makanan yang menyediakan energi dan bahan baku sebaik mungkin. Makanan ini kita sebut sebagai “Makanan Berkhasiat”. Selain itu, kita juga perlu menghindari makanan yang dapat mengganggu proses-proses di atas atau makanan yang dapat merugikan kita.

Mengapa Sejumlah makanan tidak baik bagi tubuh kita?
Banyak di antara kita yang sering menyantap makanan yang telah di proses atau junk food. Mengapa hal ini sangat buruk bagi kesehatan kita? Selain kurang bergizi, makanan seperti ini mengandung terlalu banyak lemak, gula dan asam sulingan, pewarna buatan, penyedap rasa, dan bahan pengawet. Kita juga sering minum kopi, teh, dan alkohol, serta menyantap makanan yang dipelihara dengan pestisida. Karena hal-hal tersebut, tubuh bereaksi seperti ketika sakit, yaitu berkonsentrasi untuk membuang racun. Dengan demikian, hanya sedikit waktu dan energi untuk proses penyembuhan, pembaruan dan pembersihan sehari-hari.

Makanan untuk kesehatan


Jika menderita penyakit atau mengalami keluhan dan kondisi yang disebut di bawah ini, dianjurkan untuk memakan lebih banyak makanan seperti yang disebutkan.

• Kecemasan & depresi: Pisang, Brokoli, dan Gandum

• Kanker (membantu melindungi kita dari resiko kanker): Pisang, Buncis, Lentil, Brokoli, Kubis, Gandum, Ikan Berminyak, Minyak Zaitun, Pepaya, Mangga, Paprika/Cabai, Biji-bijian, Kedelai & Tahu, Bayam, Ubi, Tomat, dan Selada Air.

• Kolesterol (untuk mengurangi kolesterol): Apel, Pisang, Buncis, Lentil, Bawang Putih, Kacang-kacangan, Gandum, Ikan Berminyak, Minyak Zaitun, Kedelai & Tahu, Selada Air, dan Yogurt.

• Masalah peredaran darah & kekurangan sel darah merah: Bit, Blackberry, Blackcurrant, Blueberry, Redcurrant, Kubis, Wortel, Hewan Buruan, bawang Putih, Madu, Kacang-kacangan, Gandum, Pepaya & Mangga, Bayam, Ubi, Tomat, dan Selada Air.

• Detoksifikasi (membantu mencegah timbunan racun): Apel & Pir, Lentil, Buncis, Brokoli, Wortel, Bayam, Ubi, dan Selada Air.

• Masalah pencernaan: Apel & Pir, Pisang, Buncis, Lentil, Brokoli, Kubis, Wortel, Bawang Putih, Madu, Biji Rami, Gandum, Minyak Zaitun, Pepaya, Raspberry, Biji-bijian, Kedelai & Tahu, Bayam, Ubi, Tomat, Selada Air, dan Yogurt.

• Kekurangan energi: Apel & Pir, Pisang, Blackberry, Brokoli, Madu, Kacang-kacangan, Pepaya, Mangga, Paprika/Cabai, Bayam, Ubi & Singkong, dan Selada Air.

• Penglihatan: Wortel, Bayam, dan Biji Bunga Matahari.

• Penyakit hati dan stroke/tekanan darah tinggi (Menurunkan resiko penyakit jantung dan stroke serta membantu mengurangi tekanan darah tinggi): Pisang, Brokoli, Wortel, Bawang Putih, Kacang-kacangan, Ikan berminyak, Minyak Zaitun, Paprika/Cabai, Rumput Laut, Biji-bijian, Kedelai & Tahu, Bayam, Ubi, Tomat, dan Selada Air.

• Penurunan system kekebalan tubuh: Apel & Pir, Bit, Brokoli, Kubis, Wortel, Hewan Buruan, Bawang Putih, Madu, Ikan Berminyak,  Pepaya, Mangga, Paprika/Cabai, Rumput Laut & Tumbuhan Laut, biji-bijian, Bayam, Ubi, Tomat, dan Selada Air.

• Ginjal, hati, kandung kencing, & infeksi saluran kencing: Buncis, Lentil, Bit, Blackcurrant, Brokoli, Kubis, Wortel, Kacang Panjang, Cranberry, Bawang Putih, Madu, Ubi, Tomat, Selada Air, dan Yogurt.

• PMS/Masalah saat menstruasi: Pisang, Buncis, Lentil, Bit, Berry, Wortel, Biji Rami, Kedelai & Tahu, Singkong, Kacang-kacangan, Gandum, dan Ikan Berminyak.

• Sistem Saraf: Pisang, Brokoli, Kubis, hewan Buruan, Kacang-kacangan, Gandum, Rumput Laut & Tumbuhan Laut, Biji-bijian, Bayam, Ubi, dan Selada Air.

• Masalah pada prostat: Biji Labu dan Tomat.

• Masalah saluran pernapasan atau batuk & pilek: Apel, Blackberry, Brokoli, Kubis, Wortel, Cranberry, Bawang Putih, Madu, dan Minyak Zaitun.

• Encok dan Rematik: Apel, Buncis, Lentil, Madu, Kacang-kacangan, Ikan Berminyak, Biji-bijian, dan Stroberi.

• Kondisi-kondisi kulit: Apel & Pir, Brokoli, Kubis, Wortel, Kacang-kacangan, Ikan Berminyak, Minyak Zaitun, Pepaya, Mangga, Stroberi, Ubi, dan Selada Air.

• Masalah Tidur: Pisang

• Gigi, tulang, dan jaringan ikat yang kuat (makanan ini membantu membangun gigi dan tulang yang kuat): Wortel, Gandum, Ikan Berminyak, Pepaya, Mangga, Kedelai & Tahu, Bayam, Ubi, dan Selada Air.

• Masalah Tiroid: Kubis, Gandum, Pir, Rumput Laut & Tumbuhan Laut, dan Selada Air.

Apa yang sebenarnya kita butuhkan dari setiap makanan yang kita makan? Yang kita butuhkan adalah zat makanan atau nutrisi yang lebih populer dengan istilah gizi.

Makanan dikatakan bergizi jika mengandung zat-zat makanan atau nutrisi yang diperlukan oleh tubuh dalam jumlah yang cukup. Setidaknya ada enam macam zat makanan yang diperlukan oleh tubuh, yaitu :

• Karbohidrat
• Lemak
• Protein
• Vitamin
• Mineral
• Air

Karbohidrat, lemak, protein, dan vitamin merupakan senyawa organik karena semua mengandung elemen karbon (C), hidrogen (H), dan oksigen (O). Adapun mineral dan air merupakan senyawa anorganik. Zat-zat tersebut harus selalu tersedia di dalam bahan makanan yang kita makan.

• Monosakarida merupakan karbohidrat yang tersusun atas satu unit molekul gula. Sifat monosakarida ialah manis dan mudah larut dalam air. Contohnya: glukosa, fruktosa, dan galaktosa.

• Disakarida merupakan karbohidrat yang tersusun atas dua unit monosakarida. Sifat disakarida ialah manis dan mudah larut dalam air Contohnya: maltosa (tersusun atas dua molekul glukosa), sukrosa atau gula tebu (tersusun atas fruktosa dan glukosa), dan laktosa atau gula susu (tersusun atas galaktosa dan glukosa).

• Polisakarida merupakan polimer yang tersusun atas banyak rantai monosakarida. Polisakarida merupakan molekul berukuran besar dan bersifat pahit/tawar serta tidak mudah larut dalam air. Contohnya: pati atau amilum yang tersusun atas banyak rantai molekul glukosa, lignin, selulosa, pektin, amilopektin, kitin, dan hemiselulosa

Pada makanan, ada tiga karbohidrat terpenting, yaitu amilum, sukrosa, dan selulosa. Amilum atau pati merupakan zat tepung yang terdapat pada makanan pokok. Sukrosa merupakan disakarida yang rasanya manis, disebut juga gula tebu. Sementara itu, selulosa adalah serat kasar yang merupakan komponen dinding sel tumbuhan. Namun, karbohidrat terpenting bagi sel tubuh manusia ialah glukosa dengan rumus kimia C6H12O6. Glukosa berasal dari pemecahan amilum yang terdapat pada makanan yang kita makan sehari-hari.
Di dalam tubuh, karbohidrat memiliki beberapa fungsi penting antara lain:

• Sebagai sumber energi utama tubuh (pembakaran 1 gram karbohidrat = 4,1 kilokalori; 1 kalori = 4,2 kilojoule)
• Sebagai bahan baku penyusun senyawa lain, misalnya asam amino dan lemak
• Sebagai bahan baku penyusun komponen sel, misalnya asam  nukleat dalam nukleus, dan glikoprotein pada permukaan sel
• Karbohidrat dalam bentuk serat kasar (selulosa) membantu kelancaran proses pencernaan makanan

Lemak merupakan suatu senyawa organik yang tidak dapat larut dalam air. Berdasarkan komponen penyusunnya, lemak dapat dibedakan menjadi trigliserida (lemak sederhana), fosfolipid, lipoprotein, dan steroid. Senyawa lemak yang paling sederhana adalah trigliserida atau triasilgliserol. Lemak ini tersusun atas satu molekul gliserol dan tiga rantai asam lemak. Berdasarkan ada tidaknya ikatan rangkap pada rantai karbon asam lemaknya, lemak dapat dibedakan menjadi dua, yaitu :

• Lemak jenuh : tidak memiliki ikatan rangkap pada rantai karbon asam lemaknya
• Lemak tak jenuh : memiliki ikatan rangkap pada rantai karbon asam lemaknya

Fosfolipid adalah lipid atau lemak yang mengandung fosfat. Lipoprotein merupakan gabungan antara lemak dan protein. Steroid juga merupakan salah satu bentuk lipid. Namun, yang paling dikenal adalah kolesterol, yang dapat menyebabkan penyumbatan pembuluh darah sehingga mengakibatkan aterosklerosis.

Beberapa fungsi lemak bagi tubuh antara lain

• Sebagai cadangan energi (pembakaran 1 gram lemak = 9,3 kilokalori)
• Lapisan lemak pada kulit melindungi tubuh dari hawa dingin
• Sebagai komponen penyusun membran sel dan membran organel sel
• Melindungi organ-organ vital, misalnya jantung dan ginjal
• Sebagai pelarut vitamin A, D, E, dan K agar dapat diserap tubuh

• Lemak nabati, yaitu lemak yang berasal dari tumbuh-tumbuhan, merupakan lemak tak jenuh
• Lemak hewani, yaitu lemak yang berasal dari hewan, merupakan lemak jenuh

• Asam amino esensial merupakan asam amino yang tidak dapat dibuat di dalam tubuh manusia
• Asam amino nonesensial merupakan asam amino yang dapat dibuat di dalam tubuh manusia sehingga kebutuhan asam amino ini tidak harus didatangkan dari luar tubuh dalam bentuk makanan. 

• Lisin
• Leusin
• Isoleusin
• Metionin

• Fenilalanin
• Triptofan
• Valin
• Treonin
• Arginin
• Histidin

• Alanin
• Asparagin
• Asam aspartat
• Asam glutamat
• Glutamin
• Prolin
• Sistin
• Glisin
• Serin
• Tirosin

• Sebagai biokatalisator atau enzim (protein yang memiliki aktivitas katalisis), yaitu membantu reaksi-reaksi kimia yang terjadi di dalam tubuh
• Sebagai molekul pengangkut, misalnya hemoglobin yang berfungsi untuk memgangkut oksigen
• Sebagai penyusun komponen sel, misalnya aktin dan miosin
• Sebagai alat pertahanan tubuh, misalnya antibodi
• Sebagai alat pengatur fungsi fisiologis, misalnya hormon
• Sebagai cadangan nutrisi, misalnya kasein yang terdapat dalam susu

• Protein hewani yang berasal dari hewan dan memiliki kandungan asam amino esensial yang lengkap. Contohnya: daging, telur, ikan, udang, susu, kerang, dan kepiting.
• Protein nabati yang berasal dari tumbuhan. Contohnya: kacang tanah, kedelai, jagung, kelapa, tempe, dan tahu.

Vitamin merupakan senyawa organik yang diperlukan oleh tubuh dalam jumlah tidak banyak, tetapi harus selalu tersedia dalam tubuh. Hampir semua vitamin merupakan senyawa organik esensial sehingga harus disediakan dari makanan karena tubuh kita tidak dapat memproduksinya, kecuali vitamin D. Vitamin D dapat diproduksi di dalam kulit di bawah sinar matahari langsung.

• Vitamin yang larut dalam lemak : vitamin A, D, E, dan K
• Vitamin yang larut dalam air : vitamin B dan C

• Makromineral : setiap hari tubuh kita memerlukan setidaknya 100mg makromineral yang terdiri atas natrium, klorin, kalium, magnesium, kalsium, belerang, dan fosfor
• Mikromineral (trace element) : diperlukan tubuh dalam jumlah yang lebih sedikit lagi. Misalnya: tembaga, besi, krom, kobalt, iodin, dan fluorin.

• Sebagai pelarut hampir semua senyawa-senyawa yang diperlukan tubuh
• Sebagai tempat berlangsungnya semua proses metabolisme atau reaksi kimia di dalam tubuh
• Sebagai sarana transportasi senyawa-senyawa yang diperlukan tubuh
• Sebagai sarana homeostasis suhu tubuh