Banyak sekali buah dan sayuran yang memiliki khasiat tinggi untuk meningkatkan ketahanan tubuh. Perlu Anda ketahui bahwa mengkonsumsi buah dan sayuran secara seimbang dapat meningkatkan ketahanan tubuh seseorang.

• Jeruk

Apakah yang terlintas dalam benak Anda ketika ditanya tentang manfaat jeruk? "Mengatasi sariawan dan gusi berdarah".  Jeruk brkhasiat untuk membantu meningkatkan sistem pertahanan tubuh manusia. Namun, tahukah Anda bahwa jeruk merupakan salah satu buah yang dapat mencegah kanker dan serangan jantung? Enzim limonoid pada jeruk mampu mencegah kanker. Di samping itu, enzim pektin yang terkandung dalam jeruk mampu menurunkan LDL (kolesterol jahat), memperkecil penyumbatan pembuluh darah, dan memperkecil resiko serangan jantung. Ternyata buah kecil berwarna oranye ini selain rasanya nikmat dan menyegarkan, juga memiliki segudang khasiat yang baik bagi kesehatan tubuh kita. :)

• Semangka

  Mengkonsumsi buah kaya air yang satu ini secara teratur dapat membuat wajah segar, bercahaya, dan tampak lebih muda. Zat beta-karoten dalam semangka mampu menyegarkan kembali sel-sel yang telah dirusak oleh molekul radikal bebas yang merupakan produk sampingan metabolisme tubuh. Selain itu, likopen yang terkandung dalam semangka dapat menyusutkan resiko kanker mulut rahim dan kanker pankreas pada perempuan. Sebuah hasil penelitian di India menunjukkan bahwa likopen juga dapat menambah jumlah sperma laki-laki terutama yang berstruktur tidak normal maupun pergerakannya lamban.

• Kedelai

Dalam kacang kedelai, terdapat isoflavon yaitu enzim yang memiliki fungsi serupa hormon esterogen sehingga dapat mencegah keropos tulang. Kedelai juga termasuk makanan pengganti berprotein tinggi yang ideal karena tidak mengandung asam lemak jenuh sehingga dapat mengurangi resiko serangan jantung. Kedelai dapat dinikmati melalui berbagai variasi produk berbahan dasar kedelai, antara lain tahu, tempe, susu kacang kedelai, bahkan berbagai macam snack.

• Brokoli

Sayuran berwarna hijau ini memiliki khasiat ampuh untuk menangkal berbagai macam penyakit, antara lain kanker. Sulforafan, yaitu zat antioksidan pada brokoli dapat membantu tubuh untuk menghilangkan atau menetralkan zat karsinogenik (penyebab kanker). Juga, beta-karoten dalam brokoli mampu mencegah kanker usus besar dan payudara, serta mengatasi hipertensi.

• Kangkung

"Makan kangkung menjadi mengantuk", mitos ini sudah lama beredar di masyarakat. Tetapi, sebenarnya kangkung mengandung zat yang dapat meningkatkan ketahanan tubuh manusia. Kangkung bersifat sebagai antiracun dan antiradang. Selain itu, kangkung dapat melancarkan air seni, serta mengandung protein, kalsium, dan karoten. Bagi wanita hamil, kangkung juga berguna untuk mengatasi rasa mual pada awal kehamilan.

• Belimbing

Belimbing mengandung serat makanan, vitamin A dan C, serta kalium. Zat tersebut menjaga kenormalan fungsi organ pencernaan, sistem pembuluh darah dan jantung. Bagi penderita hipertensi dan kolesterol tinggi, sangat disarankan untuk mengkonsumsi buah berbentuk bintang dan berwarna kuning ini.
Ternyata berbagai buah dan sayuran mengandung berbagai macam zat ampuh untuk menangkal berbagai penyakit yang menghantui kehidupan kita. Seperti kata pepatah, sambil menyelam minum air; makan buah dan sayuran secara teratur selain nikmat, juga menyehatkan tubuh kita. Hidup sehat tidak berarti harus mahal loh! :)

Waktu persiapan:   15 menit
Waktu memasak:    40 menit

500 g bit mentah
200 g sawi putih
600 ml sari buah apel
1 sendok teh daun thyme
4 sendok makan perasan lemon
1 sendok makan chive yang dicincang
roti Prancis, untuk penyajian

Makanan yang kita konsumsi menyediakan bahan baku dan energi untuk pergerakan sistem di dalam tubuh yang sangat kompleks, pertumbuhan terus-menerus, serta perbaikan dan regenerasi sel. Setiap hari, tubuh kita sibuk membuang sel-sel yang telah tua, rusak, ataupun mati, serta menggantinya dengan sel-sel yang baru dan sehat.

Untuk memelihara tubuh agar tetap sehat, kita perlu makanan sehat, kita perlu makan makanan yang menyediakan energi dan bahan baku sebaik mungkin. Makanan ini kita sebut sebagai “Makanan Berkhasiat”. Selain itu, kita juga perlu menghindari makanan yang dapat mengganggu proses-proses di atas atau makanan yang dapat merugikan kita.

Mengapa Sejumlah makanan tidak baik bagi tubuh kita?
Banyak di antara kita yang sering menyantap makanan yang telah di proses atau junk food. Mengapa hal ini sangat buruk bagi kesehatan kita? Selain kurang bergizi, makanan seperti ini mengandung terlalu banyak lemak, gula dan asam sulingan, pewarna buatan, penyedap rasa, dan bahan pengawet. Kita juga sering minum kopi, teh, dan alkohol, serta menyantap makanan yang dipelihara dengan pestisida. Karena hal-hal tersebut, tubuh bereaksi seperti ketika sakit, yaitu berkonsentrasi untuk membuang racun. Dengan demikian, hanya sedikit waktu dan energi untuk proses penyembuhan, pembaruan dan pembersihan sehari-hari.

Makanan untuk kesehatan


Jika menderita penyakit atau mengalami keluhan dan kondisi yang disebut di bawah ini, dianjurkan untuk memakan lebih banyak makanan seperti yang disebutkan.

• Kecemasan & depresi: Pisang, Brokoli, dan Gandum

• Kanker (membantu melindungi kita dari resiko kanker): Pisang, Buncis, Lentil, Brokoli, Kubis, Gandum, Ikan Berminyak, Minyak Zaitun, Pepaya, Mangga, Paprika/Cabai, Biji-bijian, Kedelai & Tahu, Bayam, Ubi, Tomat, dan Selada Air.

• Kolesterol (untuk mengurangi kolesterol): Apel, Pisang, Buncis, Lentil, Bawang Putih, Kacang-kacangan, Gandum, Ikan Berminyak, Minyak Zaitun, Kedelai & Tahu, Selada Air, dan Yogurt.

• Masalah peredaran darah & kekurangan sel darah merah: Bit, Blackberry, Blackcurrant, Blueberry, Redcurrant, Kubis, Wortel, Hewan Buruan, bawang Putih, Madu, Kacang-kacangan, Gandum, Pepaya & Mangga, Bayam, Ubi, Tomat, dan Selada Air.

• Detoksifikasi (membantu mencegah timbunan racun): Apel & Pir, Lentil, Buncis, Brokoli, Wortel, Bayam, Ubi, dan Selada Air.

• Masalah pencernaan: Apel & Pir, Pisang, Buncis, Lentil, Brokoli, Kubis, Wortel, Bawang Putih, Madu, Biji Rami, Gandum, Minyak Zaitun, Pepaya, Raspberry, Biji-bijian, Kedelai & Tahu, Bayam, Ubi, Tomat, Selada Air, dan Yogurt.

• Kekurangan energi: Apel & Pir, Pisang, Blackberry, Brokoli, Madu, Kacang-kacangan, Pepaya, Mangga, Paprika/Cabai, Bayam, Ubi & Singkong, dan Selada Air.

• Penglihatan: Wortel, Bayam, dan Biji Bunga Matahari.

• Penyakit hati dan stroke/tekanan darah tinggi (Menurunkan resiko penyakit jantung dan stroke serta membantu mengurangi tekanan darah tinggi): Pisang, Brokoli, Wortel, Bawang Putih, Kacang-kacangan, Ikan berminyak, Minyak Zaitun, Paprika/Cabai, Rumput Laut, Biji-bijian, Kedelai & Tahu, Bayam, Ubi, Tomat, dan Selada Air.

• Penurunan system kekebalan tubuh: Apel & Pir, Bit, Brokoli, Kubis, Wortel, Hewan Buruan, Bawang Putih, Madu, Ikan Berminyak,  Pepaya, Mangga, Paprika/Cabai, Rumput Laut & Tumbuhan Laut, biji-bijian, Bayam, Ubi, Tomat, dan Selada Air.

• Ginjal, hati, kandung kencing, & infeksi saluran kencing: Buncis, Lentil, Bit, Blackcurrant, Brokoli, Kubis, Wortel, Kacang Panjang, Cranberry, Bawang Putih, Madu, Ubi, Tomat, Selada Air, dan Yogurt.

• PMS/Masalah saat menstruasi: Pisang, Buncis, Lentil, Bit, Berry, Wortel, Biji Rami, Kedelai & Tahu, Singkong, Kacang-kacangan, Gandum, dan Ikan Berminyak.

• Sistem Saraf: Pisang, Brokoli, Kubis, hewan Buruan, Kacang-kacangan, Gandum, Rumput Laut & Tumbuhan Laut, Biji-bijian, Bayam, Ubi, dan Selada Air.

• Masalah pada prostat: Biji Labu dan Tomat.

• Masalah saluran pernapasan atau batuk & pilek: Apel, Blackberry, Brokoli, Kubis, Wortel, Cranberry, Bawang Putih, Madu, dan Minyak Zaitun.

• Encok dan Rematik: Apel, Buncis, Lentil, Madu, Kacang-kacangan, Ikan Berminyak, Biji-bijian, dan Stroberi.

• Kondisi-kondisi kulit: Apel & Pir, Brokoli, Kubis, Wortel, Kacang-kacangan, Ikan Berminyak, Minyak Zaitun, Pepaya, Mangga, Stroberi, Ubi, dan Selada Air.

• Masalah Tidur: Pisang

• Gigi, tulang, dan jaringan ikat yang kuat (makanan ini membantu membangun gigi dan tulang yang kuat): Wortel, Gandum, Ikan Berminyak, Pepaya, Mangga, Kedelai & Tahu, Bayam, Ubi, dan Selada Air.

• Masalah Tiroid: Kubis, Gandum, Pir, Rumput Laut & Tumbuhan Laut, dan Selada Air.

Apa yang sebenarnya kita butuhkan dari setiap makanan yang kita makan? Yang kita butuhkan adalah zat makanan atau nutrisi yang lebih populer dengan istilah gizi.

Makanan dikatakan bergizi jika mengandung zat-zat makanan atau nutrisi yang diperlukan oleh tubuh dalam jumlah yang cukup. Setidaknya ada enam macam zat makanan yang diperlukan oleh tubuh, yaitu :

• Karbohidrat
• Lemak
• Protein
• Vitamin
• Mineral
• Air

Karbohidrat, lemak, protein, dan vitamin merupakan senyawa organik karena semua mengandung elemen karbon (C), hidrogen (H), dan oksigen (O). Adapun mineral dan air merupakan senyawa anorganik. Zat-zat tersebut harus selalu tersedia di dalam bahan makanan yang kita makan.

• Monosakarida merupakan karbohidrat yang tersusun atas satu unit molekul gula. Sifat monosakarida ialah manis dan mudah larut dalam air. Contohnya: glukosa, fruktosa, dan galaktosa.

• Disakarida merupakan karbohidrat yang tersusun atas dua unit monosakarida. Sifat disakarida ialah manis dan mudah larut dalam air Contohnya: maltosa (tersusun atas dua molekul glukosa), sukrosa atau gula tebu (tersusun atas fruktosa dan glukosa), dan laktosa atau gula susu (tersusun atas galaktosa dan glukosa).

• Polisakarida merupakan polimer yang tersusun atas banyak rantai monosakarida. Polisakarida merupakan molekul berukuran besar dan bersifat pahit/tawar serta tidak mudah larut dalam air. Contohnya: pati atau amilum yang tersusun atas banyak rantai molekul glukosa, lignin, selulosa, pektin, amilopektin, kitin, dan hemiselulosa

Pada makanan, ada tiga karbohidrat terpenting, yaitu amilum, sukrosa, dan selulosa. Amilum atau pati merupakan zat tepung yang terdapat pada makanan pokok. Sukrosa merupakan disakarida yang rasanya manis, disebut juga gula tebu. Sementara itu, selulosa adalah serat kasar yang merupakan komponen dinding sel tumbuhan. Namun, karbohidrat terpenting bagi sel tubuh manusia ialah glukosa dengan rumus kimia C6H12O6. Glukosa berasal dari pemecahan amilum yang terdapat pada makanan yang kita makan sehari-hari.
Di dalam tubuh, karbohidrat memiliki beberapa fungsi penting antara lain:

• Sebagai sumber energi utama tubuh (pembakaran 1 gram karbohidrat = 4,1 kilokalori; 1 kalori = 4,2 kilojoule)
• Sebagai bahan baku penyusun senyawa lain, misalnya asam amino dan lemak
• Sebagai bahan baku penyusun komponen sel, misalnya asam  nukleat dalam nukleus, dan glikoprotein pada permukaan sel
• Karbohidrat dalam bentuk serat kasar (selulosa) membantu kelancaran proses pencernaan makanan

Lemak merupakan suatu senyawa organik yang tidak dapat larut dalam air. Berdasarkan komponen penyusunnya, lemak dapat dibedakan menjadi trigliserida (lemak sederhana), fosfolipid, lipoprotein, dan steroid. Senyawa lemak yang paling sederhana adalah trigliserida atau triasilgliserol. Lemak ini tersusun atas satu molekul gliserol dan tiga rantai asam lemak. Berdasarkan ada tidaknya ikatan rangkap pada rantai karbon asam lemaknya, lemak dapat dibedakan menjadi dua, yaitu :

• Lemak jenuh : tidak memiliki ikatan rangkap pada rantai karbon asam lemaknya
• Lemak tak jenuh : memiliki ikatan rangkap pada rantai karbon asam lemaknya

Fosfolipid adalah lipid atau lemak yang mengandung fosfat. Lipoprotein merupakan gabungan antara lemak dan protein. Steroid juga merupakan salah satu bentuk lipid. Namun, yang paling dikenal adalah kolesterol, yang dapat menyebabkan penyumbatan pembuluh darah sehingga mengakibatkan aterosklerosis.

Beberapa fungsi lemak bagi tubuh antara lain

• Sebagai cadangan energi (pembakaran 1 gram lemak = 9,3 kilokalori)
• Lapisan lemak pada kulit melindungi tubuh dari hawa dingin
• Sebagai komponen penyusun membran sel dan membran organel sel
• Melindungi organ-organ vital, misalnya jantung dan ginjal
• Sebagai pelarut vitamin A, D, E, dan K agar dapat diserap tubuh

• Lemak nabati, yaitu lemak yang berasal dari tumbuh-tumbuhan, merupakan lemak tak jenuh
• Lemak hewani, yaitu lemak yang berasal dari hewan, merupakan lemak jenuh

• Asam amino esensial merupakan asam amino yang tidak dapat dibuat di dalam tubuh manusia
• Asam amino nonesensial merupakan asam amino yang dapat dibuat di dalam tubuh manusia sehingga kebutuhan asam amino ini tidak harus didatangkan dari luar tubuh dalam bentuk makanan. 

• Lisin
• Leusin
• Isoleusin
• Metionin

• Fenilalanin
• Triptofan
• Valin
• Treonin
• Arginin
• Histidin

• Alanin
• Asparagin
• Asam aspartat
• Asam glutamat
• Glutamin
• Prolin
• Sistin
• Glisin
• Serin
• Tirosin

• Sebagai biokatalisator atau enzim (protein yang memiliki aktivitas katalisis), yaitu membantu reaksi-reaksi kimia yang terjadi di dalam tubuh
• Sebagai molekul pengangkut, misalnya hemoglobin yang berfungsi untuk memgangkut oksigen
• Sebagai penyusun komponen sel, misalnya aktin dan miosin
• Sebagai alat pertahanan tubuh, misalnya antibodi
• Sebagai alat pengatur fungsi fisiologis, misalnya hormon
• Sebagai cadangan nutrisi, misalnya kasein yang terdapat dalam susu

• Protein hewani yang berasal dari hewan dan memiliki kandungan asam amino esensial yang lengkap. Contohnya: daging, telur, ikan, udang, susu, kerang, dan kepiting.
• Protein nabati yang berasal dari tumbuhan. Contohnya: kacang tanah, kedelai, jagung, kelapa, tempe, dan tahu.

Vitamin merupakan senyawa organik yang diperlukan oleh tubuh dalam jumlah tidak banyak, tetapi harus selalu tersedia dalam tubuh. Hampir semua vitamin merupakan senyawa organik esensial sehingga harus disediakan dari makanan karena tubuh kita tidak dapat memproduksinya, kecuali vitamin D. Vitamin D dapat diproduksi di dalam kulit di bawah sinar matahari langsung.

• Vitamin yang larut dalam lemak : vitamin A, D, E, dan K
• Vitamin yang larut dalam air : vitamin B dan C

• Makromineral : setiap hari tubuh kita memerlukan setidaknya 100mg makromineral yang terdiri atas natrium, klorin, kalium, magnesium, kalsium, belerang, dan fosfor
• Mikromineral (trace element) : diperlukan tubuh dalam jumlah yang lebih sedikit lagi. Misalnya: tembaga, besi, krom, kobalt, iodin, dan fluorin.

• Sebagai pelarut hampir semua senyawa-senyawa yang diperlukan tubuh
• Sebagai tempat berlangsungnya semua proses metabolisme atau reaksi kimia di dalam tubuh
• Sebagai sarana transportasi senyawa-senyawa yang diperlukan tubuh
• Sebagai sarana homeostasis suhu tubuh

Salah satu ciri makhluk hidup adalah memerlukan makanan. Tidak ada satu pun makhluk hidup di muka bumi ini yang tidak memerlukan makanan. Agar tetap hidup dan dapat melakukan aktivitas sehari-hari, manusia tentu saja memerlukan makanan. Makanan yang masuk ke dalam tubuh manusia dicerna oleh sistem pencernaan menjadi zat-zat yang dapat diserap oleh tubuh.

Makanan memang memiliki fungsi krusial bagi tubuh kita. Oleh sebab itu, konsumsilah makanan yang sehat dan seimbang dengan menerapkan pola makan 4 sehat 5 sempurna. Niscaya tubuh Anda akan sehat dan kuat! :)